外脆内软，土豆香气浓郁，保留土豆原生淀粉更好成型
| 食材 | 用量 | 小提示 |
|---|---|---|
| 土豆 | 2 个（约300g） | 黄心土豆风味更佳 |
| 淀粉 | 15g 左右 | 少许，辅助粘合 |
| 小葱 | 1 根 | 可选，增香 |
土豆去皮擦粗丝。擦好后挤掉表面渗出来的游离汁水，保留土豆本身淀粉，帮助抱团成型。
土豆丝放入碗中，加入葱花、盐、白胡椒粉，撒入淀粉翻拌均匀，土豆丝表面薄薄裹一层淀粉即可。
平底锅放少许油，中小火，取土豆丝摊成薄饼，用铲子轻轻按压紧实。一面煎约 4 分钟至金黄定型，小心翻面，继续煎 3–4 分钟，煎到两面金黄酥脆。
煎好直接出锅，趁热撒盐、孜然粉、烧烤料等，按需添加。