焦香软嫩｜泰式街边风味，酸甜咸香
| 食材 | 用量 | 小提示 |
|---|---|---|
| 猪颈肉（松板肉） | 350g | 肥瘦相间，不要切太薄 |
| 青柠檬 | 1 个 | 一部分腌肉，一部分调酸辣蘸汁 |
猪颈肉修整干净，厚度保持1.5‑2cm，刀背反复捶打松弛肉质，牙签在肉上扎小孔，方便入味。
香菜根、大蒜、香茅捣碎出汁，加入生抽、鱼露、蚝油、白糖、老抽搅匀。放入猪颈肉抓匀密封冷藏，至少腌制2小时，隔夜风味最佳。
空气炸锅180℃，烤10分钟翻面，继续180℃烤10分钟至表面焦香熟透。无空气炸锅可用平底锅中小火煎熟。
香菜切碎、小米辣切圈、蒜末，加入青柠汁、白糖、鱼露和少量清水搅匀；酸甜咸辣可按口味微调。
烤好的肉静置3分钟锁汁，斜刀切片，淋少许青柠汁，搭配蘸汁食用。