香辣浓郁，肉香蛋香混合青椒，拌饭神器
| 食材 | 用量 | 小提示 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 200g | 肥瘦相间最佳，切薄片 |
| 鸡蛋 | 3 个 | 煎成大块荷包蛋 |
| 螺丝椒 / 青椒 | 3 根 | 斜切，螺丝椒更香 |
| 小米辣 | 1‑2 个 | 可选，增辣 |
| 大蒜 | 4 瓣 | 拍扁 |
| 豆豉 | 一小撮 | 灵魂，提香 |
锅烧热倒油，鸡蛋下锅煎至两面金黄，用锅铲切成大块，盛出备用。
锅中留少许底油，放入青椒，撒一点点盐，大火翻炒至青椒表皮起虎皮皱，断生后盛出备用。
锅中不用额外放油，下入五花肉中小火煸炒，把油脂逼出来，肉片边缘微卷焦黄；多余油脂可以舀出一部分。淋料酒去腥。
放入大蒜、豆豉、小米辣炒出香味。
倒入煸好的青椒、煎好的鸡蛋，加生抽、蚝油、少许老抽、一点点白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。试味，按需补盐。
翻炒十几秒入味即可关火装盘。